Barcelona, entre mar y montaña
Pocas ciudades meten tanto en tan poco espacio. Barcelona junta, en un perímetro relativamente compacto, una tradición gastronómica catalana muy arraigada, el Mediterráneo a la vuelta de la esquina y una escena de restauración internacional que no para de cambiar de piel. Sobre el papel se organiza en 10 distritos (Ciutat Vella, Eixample, Sants-Montjuïc, Les Corts, Sarrià-Sant Gervasi, Gràcia, Horta-Guinardó, Nou Barris, Sant Andreu y Sant Martí), que suman 73 barrios oficiales desde la reorganización administrativa de 2006. En la mesa, cada uno va a su aire. Del bar de tapas centenario del Gòtic al restaurante de autor del Eixample hay apenas unas paradas de metro y un mundo de distancia.
Antes de bajar al detalle por distritos, cinco mesas que ya funcionan. En el Eixample, la barra de menús sorpresa de Direkte y la trattoria siciliana Mìzzica, en Enric Granados se reparten el público del barrio. En el Gòtic, La Palma de Bellafila, casa de comidas catalana con carta diaria mira a la tradición; en Sants-Montjuïc, la izakaya mediterránea Alapar, en el antiguo Pakta la cruza con técnica japonesa. Y frente al mercado de Sant Gervasi, Garum vende el vino a precio de tienda. Para seguir el hilo están las aperturas más recientes, el mapa de restaurantes y las próximas aperturas.
Ciutat Vella: el centro histórico
El Raval, el Gòtic, el Born (Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera) y la Barceloneta componen Ciutat Vella. En el Gòtic, las bodegas históricas, los bares de vermú y los restaurantes de cocina catalana tradicional se esconden en callejuelas medievales donde el turista y el vecino a veces comparten barra, a veces no. El Born, con el Born propiamente dicho y el barrio de Sant Pere, ha cambiado mucho. Locales de diseño, coctelería de autor y cocina de producto de temporada han ido ocupando sus bajos. El Raval, barrio popular y multicultural de siempre, tiene hoy una de las ofertas más diversas de la ciudad: restaurantes pakistaníes, filipinos, marroquíes y latinoamericanos conviven con nuevas cocinas de autor y bares de tapas contemporáneos, y ahí está su gracia. La Barceloneta, antiguo barrio de pescadores junto al puerto, sigue siendo la referencia para el pescado, el marisco y los arroces frente al mar. Un aviso: en primera línea abundan las terrazas pensadas para el visitante de paso, así que conviene adentrarse en el barrio antes de sentarse.
Eixample: la restauración contemporánea
Chaflanes, manzanas cuadradas y mantel. El Eixample, con su trazado en retícula obra de Ildefons Cerdà, se divide en Dreta de l'Eixample, Fort Pienc, Sagrada Família, Antiga Esquerra de l'Eixample, Nova Esquerra de l'Eixample y Sant Antoni, y es el distrito con mayor concentración de restauración contemporánea de Barcelona. Entre el paseo de Gràcia y la Diagonal se reparten la cocina de autor, los restaurantes internacionales de gama alta y casi todas las direcciones de comida de negocios. Sant Antoni va por libre. Con su mercado renovado, se ha convertido en los últimos años en uno de los barrios más efervescentes de la ciudad para las aperturas informales, del brunch al gastrobar, con colas de fin de semana que conviene esquivar llegando temprano. Alrededor de la Sagrada Família, por su parte, la restauración turística convive con sitios de barrio de toda la vida; basta alejarse un par de manzanas del templo para que cambie la carta y también la cuenta.
Sants-Montjuïc, Les Corts y Sarrià-Sant Gervasi
Sants, la Bordeta, Hostafrancs, la Font de la Guatlla, Poble Sec, Zona Franca-Port y la montaña de Montjuïc forman Sants-Montjuïc. Su gran baza está en Poble Sec y en el carrer de Blai, conocida como la calle de los pintxos por excelencia de Barcelona y uno de los epicentros del tapeo de la ciudad. Barra larga, palillo y cuenta al final. El fin de semana se llena hasta los topes; un martes o un miércoles se recorre con bastante más calma.
Les Corts, con los barrios de Les Corts, la Maternitat i Sant Ramon y Pedralbes, es más residencial, con restauración familiar y algunas direcciones de referencia cerca del Camp Nou. Para los días de partido, mejor reservar o comer lejos. Sarrià-Sant Gervasi, el distrito más elevado y residencial de la ciudad (Sarrià, les Tres Torres, Sant Gervasi-Bonanova, Sant Gervasi-Galvany, el Putxet i Farró y Vallvidrera-Tibidabo-les Planes), concentra una restauración de gama alta y de cocina tradicional catalana de gran calidad, lejos del circuito turístico. Aquí se come como come la Barcelona acomodada, sin prisa y con sobremesa larga.
Gràcia, Horta-Guinardó y Nou Barris
Gràcia fue municipio independiente hasta su anexión a finales del siglo XIX, y todavía lo parece. Agrupa Vallcarca i els Penitents, el Coll, la Salut, la Vila de Gràcia y el Camp d'en Grassot i Gràcia Nova, y en su plaza mayor y sus calles peatonales se concentra una de las mayores densidades de bares y restaurantes de ambiente de barrio de toda Barcelona, con mucha cocina de producto de temporada y bastante propuesta vegetariana. Es el sitio para cenar en vaqueros. Horta-Guinardó, con Baix Guinardó, Can Baró, el Guinardó, Horta, la Font d'en Fargues, el Carmel, la Teixonera, Sant Genís dels Agudells, Montbau, la Vall d'Hebron y la Clota, y Nou Barris, con Vilapicina i la Torre Llobeta, Porta, el Turó de la Peira, Can Peguera, la Guineueta, Canyelles, les Roquetes, Verdun, la Prosperitat, la Trinitat Nova, Torre Baró, Ciutat Meridiana y Vallbona, son distritos más residenciales del norte de la ciudad. Su restauración es de proximidad y mira poco al turismo. Quien se acerque lo hará por un sitio concreto, no por pasear buscando mesa.
Sant Andreu y Sant Martí
La fachada este de la ciudad la forman dos distritos. Sant Andreu reúne Sant Andreu, la Trinitat Vella, Baró de Viver, el Bon Pastor, Navas y el Congrés i els Indians; Sant Martí, la Verneda i la Pau, el Besòs i el Maresme, Provençals del Poblenou, Sant Martí de Provençals, la Vila Olímpica del Poblenou, el Poblenou, Diagonal Mar i el Front Marítim del Poblenou, el Camp de l'Arpa del Clot, el Clot y el Parc i la Llacuna del Poblenou. El nombre que importa es uno. El Poblenou, antiguo barrio industrial reconvertido en polo tecnológico y creativo, es hoy una de las zonas con mayor densidad de nuevas aperturas gastronómicas de Barcelona, con restaurantes de cocina de autor, marisquerías y locales de diseño instalados en antiguas naves fabriles, algunos más preocupados por el ladrillo visto que por el plato. Para cenar allí un viernes, reserva; a mediodía entre semana, con el público de las oficinas, también.
Barcelona más allá del centro: un mapa completo
Ciutat Vella y el Eixample se llevan la mayor densidad de restaurantes, pero a la hora de buscar mesa cerca de casa, del hotel o de una visita puntual conviene tener presente el mapa completo de los 10 distritos: Ciutat Vella, Eixample, Sants-Montjuïc, Les Corts, Sarrià-Sant Gervasi, Gràcia, Horta-Guinardó, Nou Barris, Sant Andreu y Sant Martí. Entre sus 73 barrios hay de todo. Algunos, como Vallcarca i els Penitents, la Trinitat Vella o Ciutat Meridiana, tienen todavía una oferta gastronómica modesta y muy pensada para el vecindario, mientras que otros, como el Poblenou o Sant Antoni, han pasado en apenas una década de barrios industriales u obreros a polos de nuevas aperturas en toda regla. Esa diversidad explica por qué la escena barcelonesa no se queda quieta: cada año, nuevos barrios toman el relevo como epicentro de las aperturas más comentadas, y la dirección de moda de hoy puede estar mañana tres paradas más allá.
Los grandes tipos de cocina en Barcelona
Pa amb tomàquet, escalivada, botifarra amb mongetes, calçots en temporada, fideuà. La cocina catalana tradicional es el hilo conductor de buena parte de la restauración de la ciudad, sobre todo en el Gòtic, Gràcia y Sarrià. La cocina mediterránea y de producto de temporada domina en el Eixample y el Born. El pescado y el marisco, con los arroces y la fideuà como platos estrella, tienen su epicentro natural en la Barceloneta. El tapeo aparece en dos versiones, la catalana y la más vasca de los pintxos, y se hace fuerte en Poble Sec y el Gòtic.
Arriba del todo, la alta cocina y la cocina de autor cuentan con varias mesas de referencia internacional, muchas con estrella Michelin, repartidas entre el Eixample, Sarrià-Sant Gervasi y el área metropolitana. En el otro extremo, la cocina internacional brilla en el Raval (india, pakistaní, filipina, marroquí, latinoamericana), mientras que la italiana, la japonesa, la china y del sudeste asiático, la coreana y la mexicana tienen presencia consolidada en todo el Eixample. La cocina vegetariana y vegana ha crecido mucho en Gràcia y el Raval. El brunch de fin de semana se ha instalado en Gràcia, el Born y Sant Antoni, y la coctelería de autor y las terrazas con vistas forman parte del paisaje de Poble Sec (Montjuïc) y el Poblenou.
Los mercados gastronómicos, con Sant Antoni, la Boqueria, Santa Caterina y el Ninot, siguen siendo la vía más directa al producto de temporada catalán; para comprar y picar con calma, Santa Caterina o el Ninot se viven mejor que la Boqueria a media mañana. La comida callejera y los espacios informales, con food trucks y locales de formato reducido, han encontrado en el Poblenou y en Poble Sec un terreno especialmente fértil, mientras que la marisquería de gama alta y la cocina de autor centrada en el pescado tienen en la Barceloneta y en algunas direcciones del Eixample sus mejores exponentes. Completa la oferta la pastelería y la repostería de autor, muy ligada a la tradición catalana del obrador artesanal, que rara vez deja indiferente a quien llega por primera vez.
Luego está la fusión. Las cocinas de autor que cruzan producto catalán con técnicas y sabores de otras tradiciones (nikkei, mediterránea-asiática, franco-catalana) se concentran sobre todo en el Eixample y Sant Gervasi, a menudo de la mano de chefs con recorrido internacional que han elegido Barcelona como base. La coctelería de autor, por su parte, tiene en el Gòtic, el Born y Poble Sec algunos de sus bares más reconocidos, con una escena que combina rigor técnico y ambientes muy cuidados, casi siempre en locales de pocas mesas donde reservar es lo sensato.
Qué restaurante según tu ocasión en Barcelona
Para una comida de trabajo, el Eixample tiene restaurantes elegantes y bien comunicados, con acceso directo desde el paseo de Gràcia y la Diagonal. Mantel y puntualidad. Para una noche de tapas entre amigos, el Born, el Gòtic y la calle de Blai en Poble Sec son la elección natural, aunque en grupo grande lo más práctico es ir de barra en barra y no empeñarse en una mesa. Si la ocasión es especial y apetece mar, la Barceloneta y el Poblenou reúnen varias direcciones de referencia para pescado y marisco. Para una cena romántica con vistas, Montjuïc y el Putxet i Farró, en las alturas de Sarrià-Sant Gervasi, ofrecen algunas de las mejores panorámicas de la ciudad. ¿Curiosidad por la Barcelona internacional? El Raval es la zona de referencia.
Reservar restaurante en Barcelona: qué tener en cuenta
Barcelona es una de las ciudades europeas con más afluencia turística durante todo el año. Eso se nota en la reserva. En los barrios más visitados (el Gòtic, el Born, la Barceloneta y el entorno de la Sagrada Família) reservar con antelación es lo recomendable, sobre todo los fines de semana y durante la primavera y el verano, cuando las mesas buenas desaparecen pronto. Fuera de esas zonas, en distritos como Gràcia, Sant Antoni o el Poblenou, suele ser más fácil encontrar sitio el mismo día, aunque las direcciones más comentadas de apertura reciente también llenan su agenda deprisa. Quien se aloje cerca del paseo de Gràcia o la Diagonal tiene en el Eixample la mayor oferta a poca distancia a pie. Para algo más local, lo habitual es subir a Gràcia o bajar a Sant Antoni, algo apartados del circuito turístico pero perfectamente accesibles en metro.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los mejores restaurantes nuevos de Barcelona? Los que vamos sumando a esta guía a medida que se confirman aperturas verificadas en la ciudad, con especial atención al Poblenou, Sant Antoni y el Born, las zonas con más aperturas recientes.
¿Se puede reservar mesa directamente desde NewTable? Sí, cuando el restaurante ofrece reserva en línea: el botón aparece en su ficha. Si aún no la ofrece, la ficha lo indica.
¿Qué zona elegir para comer en Barcelona? El Born y el Gòtic para un ambiente histórico, el Eixample para una cocina más formal, la Barceloneta para pescado y marisco frente al mar, y Gràcia para un ambiente de barrio más local.
¿Dónde comer el mejor pescado y marisco en Barcelona? En la Barceloneta, antiguo barrio de pescadores y referencia histórica, y en algunas direcciones más recientes del Poblenou.
¿Hay restaurantes con estrella Michelin en Barcelona? Sí, varias mesas de la ciudad tienen estrella Michelin, concentradas sobre todo en el Eixample y Sarrià-Sant Gervasi.
¿Qué barrio recomiendan para una ruta de tapas? Poble Sec, alrededor de la calle de Blai, y el Gòtic, que reúnen la mayor densidad de bares de tapas y pintxos de la ciudad.
¿Es fácil encontrar cocina vegetariana o vegana en Barcelona? Sí. La oferta se ha multiplicado sobre todo en Gràcia y el Raval, con varios restaurantes de carta totalmente vegetariana o vegana.
¿Qué distrito de Barcelona tiene mayor oferta de cocina internacional? El Raval, barrio multicultural de siempre, que concentra la mayor diversidad de cocinas del mundo de toda la ciudad.
