Restaurantes en España: dónde comer y cómo reservar mesa
España es uno de los países donde más se come fuera de casa, y donde más rápido cambia la oferta. Cada mes abren nuevos restaurantes en Madrid, Barcelona, Valencia o Sevilla, y la mayoría se olvida al cabo de unas semanas entre la avalancha de novedades. NewTable sigue esas aperturas una a una: cada ficha tiene una dirección real, una fecha de apertura comprobada y, cuando el restaurante está en TheFork, un botón para reservar mesa sin salir de la página.
La guía cubre doce ciudades: Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Málaga, Bilbao, San Sebastián, Zaragoza, Granada, Palma de Mallorca, Marbella y Alicante. En cada una encontrarás los restaurantes abiertos desde 2016 ordenados del más reciente al más antiguo, un mapa para situarlos calle a calle y las próximas aperturas anunciadas.
Tipos de cocina en los restaurantes de España
Hablar de un restaurante en España es hablar de muchas cocinas a la vez. La tradicional sigue siendo la columna vertebral: casas de comidas con guisos y platos de cuchara, tabernas de tapas y raciones, bares de pintxos en el norte y freidurías en el sur. Cerca de la costa mandan el pescado y el marisco, de las marisquerías gallegas a los chiringuitos de Málaga y Alicante, y en Valencia los arroces, de la paella a los melosos y los arroces al horno.
La brasa vive su mejor momento. Asadores de carne madurada, parrillas vascas y argentinas, y una nueva generación de restaurantes que pasan por el fuego verduras, pescados y hasta postres. En paralelo, la cocina de autor y los menús degustación, con o sin estrella Michelin, se concentran en Madrid, Barcelona, San Sebastián y Marbella, pero también aparecen en ciudades medianas como Zaragoza o Granada.
Las cocinas del mundo ocupan buena parte de las aperturas recientes. La japonesa, del sushi y el omakase al ramen y el yakiniku, es la más extendida. Le siguen la italiana, con pizzerías napolitanas y trattorias de pasta fresca, la mexicana de taquerías y cantinas, la peruana y la nikkei, la china de dim sum y hotpot, la coreana, la india y la de Oriente Medio. A su lado crecen los bistrós franceses, las hamburgueserías de producto y los locales de brunch y café de especialidad que abren de la mañana a la noche.
Tampoco faltan los restaurantes vegetarianos y veganos, los bares de vinos con cocina, las coctelerías que sirven platos para compartir y los restaurantes de hotel abiertos al público. La guía reúne todos estos formatos siempre que el restaurante sea una apertura real: nada de cadenas que cambian de nombre ni de locales que solo renuevan la carta.
Cómo elegir un restaurante en España con NewTable
Cada ficha cuenta lo esencial: quién cocina, qué se come, en qué barrio está y cuánto cuesta aproximadamente, con la fuente de cada dato. Las ciudades grandes tienen además un top de las aperturas más recientes y, dentro de cada ciudad, páginas por barrio para buscar cerca de donde estás. Si el restaurante tiene mesa disponible en TheFork, la reserva se hace desde la propia ficha. Si todavía no ha abierto, aparece en próximas aperturas con la fecha anunciada.
La lista de todos los restaurantes se actualiza a medida que se verifican nuevas aperturas, y el buscador de la cabecera entiende frases como sushi en Malasaña, arroces en Valencia o restaurante barato en Bilbao.
