Restaurante Casa Platos

Restaurante de alta fidelidad en Gràcia: vinilos, equipo de sonido a medida, cocina japonesa con producto mediterráneo de Ot Salvans y coctelería al mismo nivel.

Se llama Marbonara y es un juego de palabras: fideos de calamar con pil-pil de jamón ibérico y anguila ahumada, en lugar de la carbonara de siempre. Es el plato más comentado de Casa Platos, que abrió en la primavera de 2026 en el número 37 de la calle de la Fraternitat, una vía muy tranquila de la Vila de Gràcia, y que sigue abierto. Se presentó como el primer restaurante de alta fidelidad de Barcelona.

El proyecto es de Ot Salvans, que lleva la cocina, y de Víctor Martínez, al frente de la gestión y la sala: la misma pareja del bar de tapas Manda Huevos. Su razonamiento, contado a la prensa, fue sencillo. Si la ciudad ya tenía cafeterías y coctelerías hi-fi, faltaba un restaurante que aplicara la misma idea. La referencia declarada son los listening bars japoneses surgidos a mediados del siglo XX, donde el sonido de calidad acompaña a la bebida y a la comida.

El concepto ataca un problema muy común: comedores con una acústica que obliga a gritar. Aquí la música se trata con el mismo cuidado que la comida y los cócteles. El equipo, diseñado por la empresa local Aurafect, especializada en sonorización de clubes, incluye grandes altavoces construidos a medida, y las esquinas tienen tratamientos acústicos para contener las vibraciones de los graves y ganar nitidez. Según Time Out, el resultado es un sonido de calidad analógica que permite conversar sin esfuerzo incluso a volumen alto. Durante el servicio pinchan vinilos, de swing, jazz, soul y rock and roll, con sesiones de DJ y la intención de abrir los platos a otros selectores. Si te importa la música, pide mesa cerca de la barra; si buscas una conversación íntima, quizá en el extremo del comedor.

En la cocina, Salvans cruza técnica japonesa y producto mediterráneo sin caer en lo previsible. Hay cocochas de merluza con mojo picón, que juntan el recetario vasco y el canario; hamachi crudo con ponzu de maíz, aceite de chile fermentado y helado de sake kasu; una gilda con chutoro; dumplings de manitas de cerdo y setas servidos con caldo de cebolla; yakitori de corazones de pollo, y un arroz meloso de anguila. El plato más ambicioso es un Wellington de pichón, con la pechuga marinada en koji durante horas y foie gras. De postre, flan con caramelo de haba tonka o coulant de sésamo negro con helado de coco. A juzgar por la carta, el Wellington es la elección para quien quiera ver hasta dónde llega la cocina; la Marbonara, para quien quiera entender el humor de la casa.

La coctelería pesa tanto como la cocina y funciona como una extensión de la carta, con recetas que se acercan al plato. Un cóctel de escalivada con pimiento rojo y vodka de pimiento de Padrón, otro llamado Crema Catalana, el Banana Omakase, el Japo Mule (vodka, wasabi, jengibre, yuzu y shiso) o el Umami Colada, que mezcla ron, coco, piña, oloroso y pandan.

El local se reparte entre una barra de coctelería y un comedor acogedor, de estética contemporánea, que la prensa ha asociado al llamado lujo silencioso. Time Out calculaba un gasto medio de unos 45 euros por persona sin bebida; otras guías lo sitúan entre 60 y 70 euros con cócteles. Según Time Out, abre de jueves a domingo de 13 a 16 horas y de 18 a 1, hasta las 2 los viernes y sábados, y los miércoles solo por la noche; lunes y martes cierra. En las semanas siguientes a la apertura ya costaba encontrar mesa, así que reserva con margen. En Gràcia hay vecinos de platillos como Bar Alegría Gràcia o Tangana, pero ninguno juega con el sonido de esta manera. El metro más cercano es Verdaguer.