Restaurante Casa d'Aragona

Antonia Sulipano y Vincenzo Pucci ya habían llevado un restaurante en Nápoles. Lo dejaron atrás, junto con sus familias y unos empleos estables, para instalarse en Valencia, una ciudad que describen sin matices como la mejor del mundo. En el verano de 2024 abrieron Casa d'Aragona en la calle Caballeros, en el barrio del Carmen, y la prensa local recogió la apertura a finales de julio de ese año. Ellos lo presentan como un proyecto de vida antes que como un negocio. Dos años después, la casa se había ganado fama de servir algunas de las pastas y pizzas más buscadas de la ciudad, así que conviene no improvisar la reserva del sábado.

El nombre trae su lección de historia. Bajo la Corona de Aragón, Valencia y el sur de Italia compartieron soberanía durante más de tres siglos, con el consiguiente trasvase de costumbres, dialectos y recetas. De ahí sale la carta, centrada en las regiones meridionales donde reinó la corona aragonesa (Campania, Calabria, Sicilia y Puglia), y de ahí sale también el local. El estudio DESTUDIO firmó un interiorismo que recrea una casa burguesa de aquella época: lienzos de antigua muralla árabe a la vista, luz de velas, suelo de madera noble y un trono real aragonés que recibe al cliente en la entrada. Algo teatral, quizá. En el centro manda el horno napolitano artesanal, de leña.

Filippo Spagnolo, calabrés, lleva la cocina. La pizza quedó al abrir en manos de Cristiano Tommaso, presentado entonces como campeón de España de pizza y sexto clasificado a nivel mundial, con Antonio Andreoli de ayudante. La masa fermenta 72 horas y la despensa tira de nombres conocidos: harina Caputo, tomate San Marzano de Strianese, quesos Occelli y anchoas de Santoña. La crítica señaló los scialatielli aragonesi, con tres variedades de tomate y burrata de Puglia, y sobre todo los paccheri al ragù, que muchos tienen por el plato estrella. Le tre frittelle, tres pequeñas pizzas fritas (una de ellas con salsa genovesa), funcionan como entrante para compartir, y completan la oferta un risotto con arroz Acquarello envejecido, vitello tonnato, parmigiana y carpaccio de pulpo. Para una primera vez, el orden parece claro: frittelle al centro, paccheri y una pizza para repartir. La carta guarda sitio a opciones vegetarianas y a recetas poco conocidas del sur, los postres repasan la repostería meridional y en la barra salen también tapas españolas y pan hecho en casa.

Vincenzo y Antonia llevan la sala en persona. Ese trato cercano es lo que más subraya la Guía Hedonista de Valencia Plaza, que se fijó incluso en un detalle de oficio: unas buenas tijeras para cortar la pizza sin aplastar una masa de fermentación larga. Aquí no se doblan mesas y cada reserva conserva su sitio durante todo el servicio, de modo que la sobremesa no corre peligro. Según su web, el restaurante fue distinguido como mejor pizza de Valencia en 2025 y figura en la selección de Condé Nast Traveler; organiza además eventos privados y vende tarjetas regalo. El precio medio no se ha comunicado.

La pareja ha crecido sin cambiar de calle. A comienzos de julio de 2026 abrió Conclave justo enfrente, en el número 10 de Caballeros, con una cocina de producto que cruza el recetario italiano y el español y da protagonismo a la brasa. Casa d'Aragona queda como la casa estrictamente italiana del pequeño grupo, en el número 21 de la calle dels Cavallers, a pocos pasos del Palau de la Generalitat, en una de las vías con más historia del casco antiguo. La competencia de copas está a la vuelta, porque Borgia Winebar & Spirits y Foc Bistró comparten calle. Las reservas se hacen por teléfono o por redes sociales. Para una cena en pareja o con amigos que discuten de pizza con conocimiento de causa, encaja; quien busque cocina valenciana tiene en el barrio otras puertas a las que llamar.