Restaurante Nam Prik Thai Valencia

Primero fue la tienda. Chinda y Hans llevan Dawfood, un supermercado de productos tailandeses en el número 14 de la calle San Francisco de Borja, con venta también en línea, y el 31 de enero de 2025 dieron el paso lógico: abrir una sala donde servir esos mismos sabores ya cocinados. Así nació Nam Prik Thai, en el número 10 de la calle Reina Na Germana, en el Ensanche de Valencia. Sigue abierto. La relación con la tienda no es un detalle de marketing: explica de dónde sale buena parte de la despensa y por qué la casa insiste tanto en que sus materias primas llegan directamente de Tailandia.

En la cocina están Nep y Nook, dos cocineros nacidos en Tailandia con una larga carrera en restaurantes de Valencia antes de llegar aquí. El nombre del local no es casual. El nam prik es la familia de pastas y salsas de chile que acompaña buena parte de las comidas tailandesas, y el restaurante prepara sus propias versiones. Para un cliente curioso, preguntar por ellas es la mejor forma de medir hasta dónde llega el compromiso de la casa con el recetario.

La carta recorre clásicos con nombre propio. Som tam, la ensalada de papaya verde aliñada a la tailandesa. Kao soi, los fideos del norte servidos en caldo de curry con leche de coco. Kanom jeen nam ya, fideos de arroz con un curry aromático de leche de coco y atún, mucho menos visto en España. Kai satee, brochetas de pollo con salsa de cacahuete, y pad kra pao, cerdo picado salteado con especias y albahaca sagrada. Completan el repertorio los currys, el verde entre ellos, y el pad thai, que es el plato al que se agarra el comensal prudente. De postre, roti, una especie de crepe tailandesa con helado de chocolate y fruta de temporada. Los precios están en una franja media; el precio medio exacto no se ha comunicado. A juzgar por la carta, el kao soi y el kanom jeen nam ya son los pedidos con más sentido para quien ya conoce el pad thai de memoria.

El comedor es pequeño y recogido. Una sala delantera de unas veinte plazas, un comedor interior más íntimo de dieciséis y, en primavera y verano, una terraza con otra veintena de asientos. Madera en tonos cálidos, lámparas de ratán y hojas de bambú componen una estética asiática más funcional que ostentosa. Para una cena en pareja, el comedor del fondo es la plaza a pedir; para un grupo, mejor la terraza cuando el tiempo acompaña.

Abre de miércoles a domingo, a mediodía desde las 13 horas y por la noche desde las 19.30, y cierra lunes y martes. Viernes y sábado la noche se alarga hasta las 23.30, mientras que el domingo la cocina cierra antes, así que el domingo por la noche no es el día para llegar tarde. Las reservas se hacen por su web y por las plataformas habituales, y la zona tiene transporte público y aparcamiento cerca. Para quién es: quien busque cocina tailandesa de recetario, sin concesiones de cadena. Para quién no: quien piense en ir un lunes o un martes, días de cierre. Y si algo convence, Dawfood vende los ingredientes para intentarlo en casa.