Restaurante Alejandro Platero Restaurante

El cocinero Alejandro Platero estrenó en marzo de 2023 su restaurante más personal en el número 6 de la calle Poeta Antonino Chocomeli, en el histórico barrio valenciano de Campanar. Lo hizo formando tándem con su mujer, Nuria Latorre, y en un local con memoria: el espacio que en su día ocupó el antiguo Chocomeli, una de las cocinas emblemáticas del barrio, de manera que la apertura tuvo desde el primer día un componente de relevo generacional.

La propuesta se articula alrededor de dos ejes: los arroces y los productos que saben a mar, a huerta y a tradición. "Estamos ante mi proyecto más personal hasta la fecha, este restaurante radica en la necesidad que tenía de volver a hacer arroces", explicó el propio Platero al presentar la casa. La carta se plantea como una cocina de mercado y de cercanía en la que la cuchara es la máxima protagonista, con los guisos y los platos de fondo recuperando un espacio que la alta cocina valenciana había ido dejando de lado.

Campanar es un barrio con peso propio en la historia gastronómica de la ciudad. Situado al noroeste del centro, conserva un núcleo antiguo de trazado de pueblo y ha albergado durante décadas algunas de las casas de arroces de referencia de Valencia. La llegada de Platero, cocinero con recorrido previo en otros proyectos de la ciudad, se leyó en su momento como un intento de devolver actividad gastronómica a una zona que había perdido varias de sus mesas históricas.

El formato es el de un restaurante de barrio con ambición: cocina de temporada, arroces trabajados con la técnica de la casa y una carta corta que rota según lo que ofrece el mercado. La apertura se produjo en un año, 2023, en el que Valencia encadenó un número relativamente bajo de aperturas notables (la propia prensa local tituló su balance anual como "pocas pero notables"), lo que dio a este restaurante una visibilidad mayor de la habitual dentro del calendario gastronómico de la ciudad.