Restaurante Fishhh plaza

Tellerinas en Castelldefels, en 1920. Ahí arranca, según la propia carta, la historia de Fishhh! Plaza: el abuelo Genaro ya las pescaba entonces, y el local se presenta como un pequeño homenaje de su nieto Lluís. Abrió en 2021 en una esquina luminosa de la plaza de Sant Gregori Taumaturg, frente a la iglesia redonda que preside una de las plazas más reconocibles de la zona alta, en Sarrià-Sant Gervasi. Es la segunda casa de una marca con recorrido: el primer Fishhh! abrió en 2005 en L'Illa Diagonal y fue, según la empresa, la primera marisquería de España dentro de un centro comercial, lo que le valió ese año un premio a la mejor iniciativa empresarial. Sigue abierto.

Ostras y caviar, por este orden. La casa trabaja de la mano de la francesa Louis. Las Speciale Louis, afinadas, yodadas y de sabor largo, cuestan entre unos 4 y 8 euros la pieza según calibre; las Argent Louis, más carnosas y menos saladas, van de la pequeña Papillon y la Kumamoto, en torno a 3 euros, a la número cero, a 6 euros. Completa la barra la ostra catalana del Delta del Ebro, y todas llegan con pan, mantequilla francesa y vinagreta mignonette. Consejo para quien llega sin plan: media docena variada en la barra, comparando la francesa y la del Delta, es la mejor puerta de entrada. El caviar Louis se vende en latas de 30, 50 y 100 gramos, en baerii, oscietra, imperial e iraní, con blinis y crème fraîche, y aparece también en bocados como la patata asada al rescoldo con crème fraîche y caviar, un nigiri de toro flambeado o un tartar de atún con caviar Imperial A.

El resto de la carta va por técnicas. El marisco, seleccionado a diario en Huelva y Galicia, sale hervido (camarón, cañaílla de Vilanova, bocas de Dakar, langostinos tigre, txangurro de buey de mar) o a la plancha, como el carabinero y la cigala de Huelva. El cangrejo real es la especialidad, con la pata entera a 78 euros: el capricho de la casa, y se paga como tal. Hay almejas gallegas al vapor, navajas de Finisterre y las tellerinas del abuelo Genaro, además de percebe gallego y erizos gratinados en temporada. Para picar, salmón marinado Genaro, tartares de atún o de salmón, boquerones en tempura, chips de algas o un cóctel de gambas con cangrejo real y caviar, y en temporada angulas de Aginaga. Cierran la oferta el atún a la plancha, la merluza al vapor con canónigos, una calamarata a la siciliana y sugerencias como el pulpo a feira, la esqueixada de bacalao o la ensalada de cangrejo real. El precio medio por persona no se ha comunicado.

Blanco, todo blanco. El interior es minimalista, elegante y tranquilo, y se reparte en dos plantas, con una terraza preparada para todo el año que lleva un suplemento del diez por ciento sobre la carta; conviene saberlo antes de sentarse fuera. La bodega pasa de noventa referencias pensadas para el producto marino. En su primer año, la prensa local lo destacó como una de las aperturas más interesantes de Sarrià para los aficionados al marisco, con mención especial al cangrejo real, al caviar y al tartar de atún.

La dirección exacta es Francesc Pérez Cabrero, 6, en la misma plaza. Según su web, abre todos los días de 10 a 24 horas, un horario que permite pasar por la barra a cualquier hora, de un aperitivo de media mañana a una cena tardía, y hay servicio para llevar. Es un sitio para celebrar en pareja, para la comida de negocios de la zona alta o para el capricho de unas ostras en solitario; quien busque una marisquería barata tendrá que mirar a otra parte.