Restaurante La Cochinita Loca - El Rastro

Hora y media para pedir tacos sin límite desde la mesa. Esa es la fórmula que ha hecho famosa a La Cochinita Loca, nacida en 2021 en el número 23 de la calle Mira el Sol, en pleno Rastro. Ese primer local sigue siendo la casa madre de una cadena que hoy suma cinco restaurantes en Madrid y uno en Jerez de la Frontera. Detrás hay dos mujeres: Carla Perea, jerezana de 33 años formada en Comunicación Audiovisual, que vivió en México y volvió con el antojo de aquella comida y la idea de montar un negocio, y la cocinera mexicana Atenea Utrilla, chef ejecutiva y garante de las recetas. La marca subraya que el negocio lo gestionan íntegramente mujeres.

El bufé llegó después de la apertura. En otoño de 2023 la casa lo presentó en sus locales del Rastro y de la plaza de España, y Time Out y El Español lo describieron como el primer bufé libre de comida mexicana de Madrid. En realidad es un bufé a la carta: precio fijo y, durante hora y media, todo lo que quieras de una lista con tacos, totopos, quesadillas, flautas mixtas, choriqueso, champiqueso, huaraches y otras especialidades, que salen de cocina recién hechas en vez de esperar en una barra caliente. Bebidas y postres se pagan aparte, y cada plato pedido y no consumido lleva un recargo de 3 euros para evitar el desperdicio. Pide en tandas pequeñas. Es la mejor estrategia.

Al lanzarlo, las tarifas eran de 16,90 euros al mediodía de lunes a viernes, 20,90 en las noches de lunes a jueves y 21,90 los viernes por la noche, fines de semana y festivos, con precio infantil de 7,50 euros hasta los 11 años. La web actual anuncia el bufé desde 17,90 euros. Según Perea, alrededor del 95 % de los clientes elige esta opción, aunque la carta tradicional sigue disponible. Hacer las cuentas tiene sentido: con hambre, el bufé sale a cuenta; para dos tacos y una cerveza, mejor la carta.

La cocina se define como artesana: totopos caseros, guacamole fresco, tortillas hechas a mano y platos como la cochinita pibil que da nombre al local, la arrachera o las enchiladas. La tarta tres leches es el postre de referencia, y las margaritas quedan fuera del bufé, salvo promociones. La decoración es de colores vivos, entre tradición y modernidad, con terraza cuando el edificio lo permite. Nadie viene aquí buscando alta cocina mexicana; se viene a comer mucho y bien de precio.

El Rastro funcionó como trampolín. Plaza de España llegó en 2022; Tetuán, en 2023, como primer franquiciado; Carabanchel y Tribunal, en 2024, y en marzo de 2025 Jerez de la Frontera, ciudad natal de Perea, como prueba para crecer fuera de Madrid. La marca se ofrece en franquicia con una inversión inicial desde 140.000 euros, un canon de entrada de 24.000 euros y un royalty del 5 %. En Mira el Sol el servicio arranca a las 13:30 y llega hasta la medianoche o la una según el día, con reservas en línea. El domingo de mercadillo, reserva sí o sí.

El Rastro es barrio de tabernas y bares de tapas, muy concurrido los domingos, y La Cochinita Loca ha encontrado ahí a su público: grupos de amigos y familias que buscan cantidad, variedad y buen precio. Para una cena tranquila en pareja hay opciones más sosegadas en la zona. Que un pequeño negocio de barrio haya dado pie a una cadena en apenas cuatro años dice mucho de lo bien que encajó la idea en la ciudad.