Restaurante Gave Mx Montecarmelo

Montecarmelo no tenía taquería seria. Esa es, a grandes rasgos, la tesis con la que Gave Mx abrió en marzo de 2024 en la avenida del Monasterio de Silos, 22, en el distrito de Fuencarral-El Pardo: un barrio residencial del norte de Madrid, de familias jóvenes y mucha vida de calle, donde la cocina mexicana con ambición era prácticamente inexistente. Fue la segunda dirección madrileña de la marca, que había debutado en la capital pocos meses antes, en julio de 2023, con su local de Valdebebas. Detrás están Yaiza Salmerón, madrileña, y Rogelio Corral, nacido en Durango, dos socios que se conocieron estudiando hostelería y eventos en Australia y que ya habían levantado el proyecto en Valencia e Ibiza antes de dar el salto a Madrid.

La terraza es la gran diferencia. El local suma 179 metros cuadrados interiores y una terraza para unas cincuenta personas, su principal baza frente al restaurante de Valdebebas: en un barrio de avenidas anchas y aceras generosas, unos tacos y una michelada al aire libre son el plan natural de cualquier tarde de buen tiempo. Dentro, la estética sigue la línea de la casa, moderna y luminosa, con neones y sin estampas de postal, y el trato mantiene el tono cercano que ha hecho conocidos a los dos locales. Con buen tiempo, la mesa que hay que pedir es la de fuera.

En cocina, el guion es el mismo que en Valdebebas y se aleja a propósito del tex-mex. Los tacos de cochinita pibil, al pastor y gobernador son los platos bandera, acompañados por los de arrachera, carnitas y estilo Ensenada, con precios de carta entre 13,90 y 15,40 euros la ración. Entre los antojitos aparecen el volcán, el aguachile de gambas, los huaraches, las flautas, los tamales y el alambre de secreto de cerdo; el guacamole cuesta 11,40 euros y los nachos, 13,90. Los principales van de las enchiladas a las enmoladas, las enfrijoladas y las fajitas, entre 14,40 y 15,40 euros. La carta vegana, con la Vega Poblana y la Vega Pastor a 13,90, tiene entidad propia y no parece un añadido de compromiso. Para un grupo con un vegetariano en la mesa, es un argumento de peso.

Si cuesta decidir, el menú degustación resuelve la duda: 40 euros con bebida, entrante, principal y postre, la forma más sencilla de recorrer la carta en una sola visita. Los postres, entre 6,50 y 7,50 euros, son el mostachón de galleta, nuez y crema de queso a la vainilla, la bomba de chocolate y las crepas de cajeta.

La barra juega su propio partido. Hay cervezas mexicanas y cheladas, margaritas y cócteles desde 8,70 euros y una selección de tequilas y mezcales por copa que va de los 3,50 a los 12 euros, además de vinos entre 14,90 y 20,50 euros la botella. La casa celebra las fiestas del calendario mexicano e implica a la clientela en iniciativas como la Semana del Taco de 2024, en la que cada cliente diseñaba su propio taco por 4 euros y la receta ganadora se quedaba en carta. Es el tipo de guiño que fideliza a un barrio.

Los horarios son idénticos en los dos locales y conviene tenerlos presentes: cerrado los lunes, solo cenas de martes a jueves, de 20:00 a 23:00, comidas y cenas los viernes y sábados, de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 23:00, y solo comidas los domingos. Se reserva desde la web o por teléfono. Quien llegue en coche lo tiene fácil, con la salida de la M-40 cerca y aparcamiento sin agobios en las calles del entorno, y en tren queda a mano la estación de Cercanías de Mirasierra-Paco de Lucía. En el mismo barrio, la Arrocería Formentera - Montecarmelo cubre el registro de arroces con terraza; Gave Mx es la opción para quien prefiere tacos a paella.