Restaurante Distrito Burger - Princesa

Todo empezó con un ceviche que nadie pidió. En el número 79 de la calle de la Princesa, Héctor Maiolino y Joanna Marín habían montado un negocio de ceviches que no arrancó, y en lugar de bajar la persiana lo reconvirtieron en una hamburguesería de fórmula sencilla. Abrió a comienzos de 2023 y sigue abierta. Fue el origen de Distrito Burger, una de las cadenas de smash burgers que más deprisa han crecido en Madrid. Maiolino es abogado, con un máster de emprendimiento en Harvard y siete años dedicados a la expansión de cadenas; Marín suma más de una década en hostelería y fundó Antojos Araguaney. El concepto se hizo viral en TikTok, y en febrero de 2025 la marca celebraba su segundo aniversario con nueve establecimientos.

La receta no tiene misterio, y ahí está su gracia. Carne de Discarlux aplastada sobre la plancha hasta lograr bordes crujientes, pan brioche de receta propia y patatas fritas caseras cortadas a diario: la cadena calcula unas diez toneladas al mes. El menú entre semana, con hamburguesa, patatas y bebida, cuesta 10 euros, y por dos euros más las patatas pasan a ser ilimitadas. Ese es el gancho. Las hamburguesas sueltas parten de 6,50 euros y una ración de patatas cuesta 3,50. Consejo para estudiantes con hambre: el suplemento de patatas solo compensa si vienes sin prisa.

La carta fija es corta, casi telegráfica: Bacon Cheese Burger Doble y su versión sin bacon, Egg Truffle Burger, Triple C Burger y un Egg Bacon Sándwich, con entrantes como las hot honey wings y los tequeños baby. Cada mes entra una hamburguesa de edición limitada inspirada en platos de fuera, del katsu sando al taco gobernador. En agosto de 2024 tocó la Mister Slider, homenaje a la hamburguesa que la revista Time declaró la más influyente de la historia: tres discos de carne, cebolla salteada, pepinillos, triple queso americano y salsa stack en mini brioches, a 12,90 euros con patatas ilimitadas y limitada a veinte unidades diarias por local. Remata la oferta un capítulo de patatas loaded, boneless wings y sweet buns rellenos de Lotus, Nutella o pistacho. Si la edición del mes te tienta, ve pronto: el cupo diario es parte del marketing.

Princesa es el más pequeño de la familia. Según las cifras publicadas en 2025, caben unas 45 personas dentro y 14 en terraza, bajo la iluminación de neones que distingue a la marca. Está en el tramo alto de la calle, junto a la zona universitaria de Moncloa, lo que explica un público muy joven y una demanda fuerte de reparto, que la casa cubre con flota propia y a través de Glovo. El horario habitual de los locales es de lunes a domingo, de 13:00 a 23:30. Con tan pocas mesas, la hora punta de la cena universitaria se llena rápido; a media tarde se come con más calma.

Desde aquí la empresa ha sumado direcciones en Ibiza 16, el Mercado de la Paz, General Perón 32, Núñez de Arce 3, López de Hoyos 153, Pozuelo de Alarcón, el centro comercial Westfield Parquesur y Ferrocarril 32, más una cocina de reparto en Alcorcón. Cerró 2024 con siete locales físicos y una facturación de 3,7 millones de euros, y para 2025 se marcó el objetivo de llegar a 17 establecimientos mediante franquicia. Hay también un programa de fidelización, Distrito Legends, que canjea puntos por merchandising, descuentos, acceso anticipado a la hamburguesa del mes y experiencias VIP.

¿Merece el viaje? Para una cena rápida, barata y contundente, sí. Para una comida de sobremesa larga, no es el sitio: el local está pensado para entrar, comer y dejar la mesa. Quien quiera conocer la marca en su versión original, sin embargo, tiene aquí el punto de partida, el lugar donde un fracaso de ceviches acabó convertido en cadena.