Restaurante New York Burger Madnum

Un diner en la nueva ciudad de oficinas del sur. New York Burger Madnum abrió el 5 de junio de 2025 en el complejo Madnum, la «smart city» de Méndez Álvaro que mezcla oficinas, viviendas y ocio, en el número 55-61 de la calle de Méndez Álvaro, en Arganzuela. Fue el noveno restaurante de la cadena en Madrid y el undécimo en total, contando los dos de Cataluña, y llegó cuando la marca cumplía dieciséis años haciendo hamburguesas de estilo neoyorquino en la capital. Dirigen la empresa Andrea Quitián, consejera delegada, y el chef ejecutivo Pablo Colmenares, formado en Le Cordon Bleu de Londres.

El entorno tira de Nueva York. Los promotores comparan el paseo peatonal de Madnum con el High Line de Manhattan, y el restaurante se ha pensado como un diner clásico actualizado. Lo firma, como el resto de locales de la cadena, Nestor Marcos Architecture: acero inoxidable, cartelería retro con los menús a la vista, madera en dosis medidas y color contenido. Lo que distingue este local es una pantalla digital alargada que recorre la sala con contenidos visuales. La cocina está abierta, con la parrilla en el centro, y la terraza admite 90 comensales. Con buen tiempo, esa terraza es el sitio.

La carta no cambia respecto a la marca. Hamburguesas gourmet hechas de forma artesanal, con carne picada a diario, carnes ahumadas en casa y opciones vegetarianas, veganas y sin gluten. Entre los clásicos están la 4 de Julio, con cheddar y bacon ahumado durante seis horas, y la Bronx, con guacamole y mayonesa de chipotle. Fuera del pan redondo, el sándwich de pastrami artesano ahumado durante más de doce horas, las patatas rizadas con cheddar y bacon y los nachos. La idea de New York Burger siempre ha sido llevar la hamburguesa al terreno gastronómico, con producto y técnica, sin renunciar a la estética de diner: carne picada cada día, tres tamaños y cuatro puntos de cocción. Como referencia de precio, en el local de Caleido arrancaban en 2022 en 11,95 euros con guarnición; el precio actual en Madnum no se ha comunicado. Si es la primera vez, el pastrami es lo que separa a esta cadena de la hamburguesería media.

Abre los siete días de la semana de 13:00 a 23:30, con take away y delivery además de sala y terraza. En octubre de 2025 la cadena presentó también «At the Table», una nueva forma de servicio en mesa de la que se hizo eco la prensa generalista. El horario continuo es útil para quien sale tarde de la oficina y para las comidas de grupo que se alargan.

Madnum es una de las grandes operaciones urbanísticas recientes del sur de Madrid, y New York Burger forma parte del despliegue de restauración del complejo. Para la cadena, que había abierto en octubre de 2022 su local de la Torre Caleido entre los rascacielos del norte de la Castellana, Madnum cierra un recorrido simétrico: de las torres del norte a la ciudad de oficinas del sur, con el mismo estudio de arquitectura y la misma carta. De los once locales, es de los que más peso dan a la terraza y al público de oficinas entre semana, y el más reciente de la cadena en la capital. Para comer bien sin sorpresas entre reuniones, cumple. Para descubrir algo nuevo, la carta es la de siempre.