Taberna de inspiración donostiarra en la calle Miguel Ángel (Almagro), con ruta de pintxos, gildas, raciones para compartir y terraza.
Seis amigos y una ciudad. La Txapa abrió en 2026 en el número 26 de la calle Miguel Ángel, en Almagro, y se define con una frase que cabe en una servilleta: casa de comidas, bebidas y amigos. Según cuentan sus fundadores, el proyecto es un homenaje a varias cosas a la vez, al brindis y a la sobremesa, a la cocina pensada con cariño, a la aventura de emprender y, sobre todo, a San Sebastián, la ciudad donde dicen haberlo pasado mejor que en ningún otro sitio. La sociedad que está detrás, Atenea Capital Madrid, S.L., tiene sede en Majadahonda, y el equipo empezó a buscar personal a comienzos de 2026, poco antes de abrir.
La carta se lee como una «ruta de pintxos», al modo de las barras de la Parte Vieja. Abren las gildas: la clásica de anchoa y la de boquerón, a 3,50 euros cada una, y la Doña Gilda Picofino, con un pimiento baby relleno de queso, a 3,80. El pintxo de la casa junta anchoa y alioli de pimiento verde (4 euros). Alrededor, un chicharrón bautizado como de Euskádiz, guiño al cruce entre el País Vasco y Cádiz que dice mucho del humor del sitio, una tosta de sobrasada con miel y queso de cabra, un boquerón sobre salmorejo casero y un bonito en escabeche emulsionado, el más caro de la lista, a 5 euros. Hay además una despensa de latas de tierra y de mar, y el cocinero saca pintxos fuera de carta con frecuencia. Consejo: preguntar por ellos antes de pedir la segunda ronda.
Para el centro de la mesa, la lógica es la de una taberna del norte con despensa española. El «entrecot de tomate» es, en realidad, tomate aliñado con aceite de oliva virgen extra y sal (9 euros), y la broma funciona. Torrezno a baja temperatura con puré de patata (15), puerros confitados con ajoblanco (13), txistorra (10), mejillones en escabeche casero y no de lata (9), las «merlicias» de la casa con mayonesa de piparra (16), albóndigas (16) y una ensaladilla de gambas en media ración o entera (9 y 15 euros). El postre va al grano: arroz con leche con costra brulée y flan de huevo, a 6 euros cada uno. ¿Qué pedir si solo hay hambre para tres cosas? Una gilda, el torrezno y la ensaladilla en media.
Abre de martes a sábado y cierra domingo y lunes. Martes y miércoles, de 12:30 a medianoche; de jueves a sábado, hasta la 1:30 de la madrugada. Con ese horario caben el aperitivo, la comida, la cena y la sobremesa que se alarga. Solo se reserva para comidas y cenas, en franjas de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00, mediante un formulario en la web o por teléfono, y el formulario deja pedir terraza, señal de que hay mesas fuera en una calle ancha y arbolada del Chamberí más señorial. Para picar en barra, mejor ir fuera de esas franjas y sin reserva.
Miguel Ángel es zona de oficinas y vivienda, más de menú de empresa que de ruta de bares, y La Txapa juega a cambiar eso con pintxos a precio contenido, raciones para compartir y el ritual de la barra donostiarra trasladado a Madrid por quienes lo aprendieron allí. Para una comida de trabajo informal o un grupo de amigos sin ganas de mantel, encaja. Quien venga buscando la cocina vasca de autor y sus menús largos tendrá que mirar en otra dirección.
