Restaurante Casa Mayo

El tomate de Los Palacios viaja ahora a la plaza de la Concordia. Casa Mayo es el restaurante del hotel Thompson Sevilla, inaugurado el 29 de septiembre de 2026 en el edificio de La Gavidia, en el centro histórico. Está abierto desde entonces, aunque con una advertencia que conviene conocer: en sus primeros días, según la crónica de la inauguración, atendía solo a los huéspedes del hotel, y la familia preveía ir recuperando poco a poco a su clientela de siempre. El local ocupa la esquina con la calle Teniente Borges y tiene terraza propia. Es la nueva etapa en la capital del Grupo Manolo Mayo, que suma más de sesenta años de trayectoria, y sustituye a su anterior restaurante sevillano, Mayo, en la calle Reyes Católicos.

La historia arranca en 1963 en Los Palacios y Villafranca, el pueblo al que llaman la huerta de Sevilla. Allí Manolo y Emilia abrieron un negocio familiar que después tomaron sus hijos, los hermanos Curro y Fernando Mayo Cabrera. La marca creció hasta reunir un hotel de cuatro estrellas y un restaurante en Los Palacios, el restaurante Doña Emilia en Sevilla, la finca de eventos Santa Clotilde y un servicio de catering. Su primera casa en la capital, Mayo, funcionaba en los bajos del hotel Bécquer, en el número 4 de Reyes Católicos, con una propuesta algo más informal que la casa madre y reconocimientos como el Bib Gourmand de la Guía Michelin y la presencia en la Guía Repsol. Cerró el 31 de julio de 2026 para que el equipo se trasladara al nuevo espacio.

Los principios no cambian. Producto de calidad, verduras de las huertas de Los Palacios, pescado de las lonjas andaluzas y relaciones de largo recorrido con los proveedores. Entre las especialidades que la casa ha defendido en Sevilla figuran los arroces, la milhoja de salazones y ahumados, el bacalao, el foie elaborado en casa y los platos construidos alrededor del tomate de Los Palacios. Sobre el papel, lo lógico es empezar por ahí: el tomate es la firma del grupo y la mejor manera de comprobar si el traslado ha conservado el carácter. Al frente de los fogones está Antonio Yerga, cocinero extremeño formado en las escuelas Gambrinus y El Alabardero, con el asesoramiento de Loli Rincón, cocinera de la casa original. El gerente del grupo, Miguel Ángel Álvarez, presentó el traslado como el inicio de una etapa ilusionante para llevar las tradiciones y la hospitalidad de la familia a nuevos públicos. Emilio Mayo admitió que dejar el pueblo había sido muy difícil. Se nota en la frase.

Más grande. El nuevo restaurante duplica el tamaño del anterior, con capacidad para unos 120 comensales y una plantilla de alrededor de 35 personas. Se reparte entre una terraza en el patio del hotel, una barra cuadrada y un comedor interior con la cocina a la vista y un botellero de varios metros. El interiorismo es del arquitecto Pablo Baruc, que combinó referencias locales con elementos contemporáneos y quiso que el producto y la artesanía fueran los protagonistas. La barra cuadrada parece el sitio natural para quien vaya solo o en pareja; el comedor, para la comida familiar larga que siempre fue el terreno de los Mayo. El precio medio no se ha comunicado.

El hotel, primera propiedad en Andalucía de la marca Thompson, del grupo Hyatt, tiene 101 habitaciones y suites. Ocupa un edificio de referencia del Movimiento Moderno sevillano, proyectado por Ramón Montserrat Ballesté y rehabilitado por el estudio Proyecto Singular. La oferta gastronómica se completa con un bar en el vestíbulo, con una hora del jerez cada tarde a las seis, y un bar con piscina en la azotea con bocados ligeros y bebidas de inspiración andaluza. Para el cliente fiel de Reyes Católicos, el consejo es sencillo: antes de ir, confirma que el restaurante ya admite reservas de público externo.