Restaurante Buga Ramen Bilbao

Posta Kalea, número 1. Ahí, en el Casco Viejo de Bilbao, Buga Ramen ha montado su pequeño trozo de Akihabara: paredes completamente decoradas con referencias, imágenes y personajes de series de manga y anime, sin un hueco libre. La fecha de apertura no se ha comunicado. Lo que sí consta es que el local, hoy abierto, se ganó notoriedad muy rápido, sobre todo en redes sociales, y que lo hizo más por la ambientación que por la cocina.

La carta, en cambio, va al grano. El eje es el ramen personalizable: cada comensal adapta su bol a su gusto. Las reseñas de clientes coinciden en señalar un caldo sabroso y bien trabajado, un pollo karaage jugoso y de rebozado logrado, las gyozas y un bao de pato que llega en ración generosa. Nada de esto reinventa la cocina japonesa. Tampoco lo pretende.

Para beber, refrescos importados propios de la cultura japonesa, que completan el decorado y refuerzan la vocación del local: sumergir al cliente en el universo de la cultura pop nipona, más allá de lo que hay en el plato. Quien venga por el ramen y no por el manga puede encontrar la puesta en escena algo insistente; quien venga por las dos cosas, saldrá contento.

La ubicación ayuda. El Casco Viejo es uno de los barrios de más tránsito turístico y ocio nocturno de Bilbao, y el concepto encaja ahí: atrae a los aficionados al manga y al anime y a un público más amplio que quiere un ramen bien hecho en un ambiente distinto al del sushibar o el japonés convencional.

El servicio es rápido, con los platos en la mesa a los pocos minutos del pedido, y el precio, asequible: entre 10 y 40 euros por persona según el consumo. Con esos dos argumentos, Buga Ramen se ha convertido en una de las direcciones de restauración temática más comentadas de la ciudad, dentro de una tendencia creciente de locales que mezclan cocina y cultura pop asiática en las grandes ciudades españolas. Para una cena informal y sin ceremonia, cumple; para una sobremesa larga, no es el sitio.