Restaurante Ditaly

El horno manda. Ditaly lo dice en su lema y lo demuestra en la sala, donde la cocina abierta deja el horno a la vista de todos. La cadena aterrizó en Granada a principios de abril de 2025, en el número 33 de la calle San Matías, en el barrio del Realejo-San Matías, a pocos minutos a pie de la Catedral, la Capilla Real y el Ayuntamiento. Era su primera casa en la ciudad y su decimosexto restaurante en España.

Detrás hay un grupo con oficio. Ditaly nació en 2019 dentro de LMssLM, el grupo zaragozano fundado en el año 2000 y conocido sobre todo por La Mafia se sienta a la mesa, al que se suma La Boutique Trattoria Viajera. No es, por tanto, un proyecto de autor sino una marca bien engrasada que quiere acercar a los granadinos la cocina italiana hecha al horno. Para el grupo, la apertura supuso además dar otro paso en Andalucía con una enseña que hasta entonces no tenía presencia en Granada.

La especialidad es la pizza napolitana contemporánea: masa fina y elástica, bordes gruesos y aireados, ingredientes italianos. Con la apertura se presentaron la Tartufata Piacentina, con crema de trufa, champiñón portobello y coppa piacentina, y otra con torrezno de Soria y huevo poché, un guiño al producto español que, sobre el papel, es la más curiosa de la carta. Las focaccias forman la segunda línea, con la Cinema Paradiso (pastrami, pepinillo encurtido, salsa de mostaza, alioli y rúcula) como bandera. Del mismo horno salen la parmigiana tradizionale, una lasaña de pato con foie y crema de trufa y unos penne gratinados a la carbonara. Para abrir, antipasti al forno y un tagliere de quesos y embutidos italianos para compartir; para cerrar, tiramisú de pistacho o la tarta de queso que se hace cada día. Si vas en pareja, una pizza y una focaccia al centro dan para hacerse una idea completa de la casa.

El precio es el argumento. Andalucía Económica situó el ticket medio en torno a 18 € por persona en la inauguración, una cifra que lo coloca en la liga de las comidas informales y no de las cenas de ocasión. Para un grupo de estudiantes o una familia que sale del centro monumental, cuadra.

La sala mira a la Milán más cosmopolita: mármol, detalles metálicos, toques de neón y, como pieza central, un botellero retroiluminado con arcos invertidos y el logotipo de la marca. El mobiliario alterna taburetes semialtos y mesas de varios formatos. Hay un espacio privado para dieciséis personas, con dos mesas de mármol, y una zona semiprivada para seis junto a la entrada. Con la terraza de 32 plazas prevista en el proyecto, la capacidad total llega a 136 comensales. Para celebraciones pequeñas, el reservado es lo más interesante del local.

Ditaly Granada abre todos los días, de lunes a domingo, de 13:00 a medianoche, y se reserva en la web de la marca. El horario continuo es una ventaja real en una ciudad donde muchas cocinas cierran a media tarde: sirve para una comida tardía después de la Capilla Real. En la zona hay alternativas de otro calibre, como Nervio by Periko Ortega, en el hotel Meliá, o Faralá, con su estrella Michelin y su flamenco en la cuesta de Gomérez, pero Ditaly no compite en esa liga. Juega a la pizza buena, rápida y asequible a un paseo corto de la Catedral, y en ese terreno tiene pocos rivales tan bien situados.